Quiz du mardi

Un quiz un peu particulier aujourd'hui... trouverez-vous ?

Ne pouvant l'intégrer (et espérant cela possible, sans question de droits) (source : http://fr.syvum.com/cgi/online/serve.cgi/amusement/alimentation/cooking_terms_1.html?question_hide), je vous le mets ainsi... Les réponses sont publiées dans les commentaires...

TERMES DE CUISINE

1. passer à l'eau bouillante des aliments crus (les légumes) pour un peu de temps et ensuite dans l’eau froide pour en arrêter la cuisson
Ο griller
Ο cuire au four
Ο blanchir
Ο incorporer

2. laisser tremper un aliment dans un liquide (alcool, vin, liqueur, sirop, huile, vinaigre) pour que celui-ci l'imprègne de son parfum.
Ο incorporer
Ο pocher
Ο macérer
Ο passer

3. mélanger les blancs d’œufs de façon à incorporer des bulles d’air et rendre ainsi la préparation mousseuse, légère, aérée, et ferme
Ο sauter
Ο griller
Ο blanchir
Ο monter en neige

4. faire cuire dans l'eau bouillante
Ο griller
Ο blanchir
Ο bouillir
Ο chauffer

5. faire cuire sur un feu ou gril
Ο pocher
Ο cuire au four
Ο passer
Ο griller

6. faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à cuit partiellement
Ο passer
Ο bouillir à demi
Ο sauter
Ο chauffer

7. cuire les légumes à l'aide d'eau bouillante sans toucher l'eau
Ο sauter
Ο saisir
Ο frire
Ο cuire à la vapeur

8. faire cuire à haute température dans un four
Ο blanchir
Ο pocher
Ο presser
Ο rôtir


9. cuire (viande) en faisant sauter rapidement à feu vif en remuant constamment
Ο pocher
Ο blanchir
Ο saisir
Ο griller

10. cuire à la chaleur sèche dans un four
Ο cuire au four
Ο bouillir
Ο blanchir
Ο incorporer

11. faire (fruits ou légumes) en pâte lisse
Ο blanchir
Ο passer
Ο sauter
Ο griller

12. mélanger gentiment
Ο incorporer
Ο sauter
Ο couper
Ο saisir

13. mélanger vigoureusement les ingrédients de cuisine afin de rendre le mélange épais et lisse
Ο sauter
Ο griller
Ο battre
Ο blanchir

14. frire rapidement dans une poêle ouverte avec très peu d'huile (ou matière grasse) chaude
Ο cuire à la vapeur
Ο sauter
Ο blanchir
Ο bouillir

15. faire des incisions au couteau
Ο ciseler
Ο couper
Ο émincer
Ο sauter

16. battre en une masse ou pâte molle
Ο couper
Ο broyer
Ο blanchir
Ο sauter

17. battre les graines en très petits morceaux
Ο écraser
Ο couper
Ο blanchir
Ο sauter

18. couper en petits morceaux avec des coups forts
Ο sauter
Ο trancher
Ο râper
Ο hacher


19. couper en tranches minces
Ο couper
Ο trancher
Ο râper
Ο émincer

20. ajouter du liquide pendant la cuisson
Ο mouiller
Ο graisser
Ο broyer
Ο concasser


21. faire les lambeux fins par le frottement contre une surface rugueuse
Ο râper
Ο couper
Ο incorporer
Ο découper

22. cuire très lentement
Ο sauter
Ο mijoter
Ο saisir
Ο cuire à la vapeur

23. décorer la nourriture
Ο râper
Ο mijoter
Ο garnir
Ο saisir

24. couvrir la surface d'un plat ou d'un moule de graisse pour éviter coller
Ο garnir
Ο verser
Ο graisser
Ο blanchir

25. humidifier la viande ou des légumes avec la matière graisse fondue pendant la cuisson
Ο arroser
Ο incorporer
Ο mélanger
Ο échauder

26. faire tremper la viande ou le poisson dans un liquide assaisonné pour un certain temps avant d'être cuit
Ο arroser
Ο mariner
Ο mélanger
Ο graisser

27. disposer sur un plat les mets prêts à être servis
Ο incorporer
Ο mélanger
Ο mariner
Ο dresser

28. garnir le fond d'une casserole de tranches de viande
Ο foncer
Ο dresser
Ο verser
Ο incorporer

29. faire évaporer à feu vif le liquide d’une sauce pour l’épaissir
Ο dresser
Ο verser
Ο réduire
Ο incorporer

30. enrober dans la farine
Ο enfariner
Ο dresser
Ο verser
Ο incorporer

31. mettre au côté un aliment ou une préparation pour l’utiliser par la suite
Ο réduire
Ο dresser
Ο réserver
Ο verser

32. partager, trancher de la viande ou la volaille rôtie
Ο découper
Ο réduire
Ο dresser
Ο réserver

OUF !!!!!

Comments

[JOe]

Ben je ne connaissais pas le terme "passer", sinon ça va, les autres termes se trouvent dans beaucoup de recettes. Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

[Bob]

Bon, je ne cuisine pas, mais j'étais ignorant seulement sur une réponse: la 28 "foncer"

[Lystig]

1. passer à l'eau bouillante des aliments crus (les légumes) pour un peu de temps et ensuite dans l’eau froide pour en arrêter la cuisson
blanchir
Blanchir signifie aussi 'peler (amandes ou tomates) par ébouillanter'.

2. laisser tremper un aliment dans un liquide (alcool, vin, liqueur, sirop, huile, vinaigre) pour que celui-ci l'imprègne de son parfum.
macérer

3. mélanger les blancs d’œufs de façon à incorporer des bulles d’air et rendre ainsi la préparation mousseuse, légère, aérée, et ferme
monter en neige

4. faire cuire dans l'eau bouillante
bouillir

5. faire cuire sur un feu ou gril
griller

6. faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à cuit partiellement
bouillir à demi

7. cuire les légumes à l'aide d'eau bouillante sans toucher l'eau
cuire à la vapeur

8. faire cuire à haute température dans un four
rôtir

9. cuire (viande) en faisant sauter rapidement à feu vif en remuant constamment
saisir

10. cuire à la chaleur sèche dans un four
cuire au four

11. faire (fruits ou légumes) en pâte lisse
passer

12. mélanger gentiment
incorporer

13. mélanger vigoureusement les ingrédients de cuisine afin de rendre le mélange épais et lisse
battre

14. frire rapidement dans une poêle ouverte avec très peu d'huile (ou matière grasse) chaude
sauter

15. faire des incisions au couteau
ciseler

16. battre en une masse ou pâte molle
broyer

17. battre les graines en très petits morceaux
écraser

18. couper en petits morceaux avec des coups forts
hacher

19. couper en tranches minces
émincer

20. ajouter du liquide pendant la cuisson
mouiller

21. faire les lambeux fins par le frottement contre une surface rugueuse
râper

22. cuire très lentement
mijoter

23. décorer la nourriture
garnir

24. couvrir la surface d'un plat ou d'un moule de graisse pour éviter coller
graisser

25. humidifier la viande ou des légumes avec la matière graisse fondue pendant la cuisson
arroser

26. faire tremper la viande ou le poisson dans un liquide assaisonné pour un certain temps avant d'être cuit
mariner

27. disposer sur un plat les mets prêts à être servis
dresser

28. garnir le fond d'une casserole de tranches de viande
foncer

29. faire évaporer à feu vif le liquide d’une sauce pour l’épaissir
réduire

30. enrober dans la farine
enfariner

31. mettre au côté un aliment ou une préparation pour l’utiliser par la suite
réserver

32. partager, trancher de la viande ou la volaille rôtie
découper