lundi 22 février 2010

Sauté de Veau "provençal" en cocotte en fonte

Hier, j'ai inventé une nouvelle recette ! Ok, cela doit exister par ailleurs, mais je n'ai cherché aucune recette sur le net. Et ce n'est pas un blog cuisine ;)Pourquoi "à la provençale " ? Parce que tomates et olives ! Sans doute cela me vaudra des visites grâce à des requêtes sur Google et Yahoo... Donc, une recette ultra simple, pas compliquée (avec ce que j'ai dans mes placards), rapide (sauf la cuisson) et cuisinée dans ma belle cocotte en fonte (il va me falloir songer à en acquérir une plus grosse...) Il faut... [Lire la suite]
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vendredi 19 février 2010

Ce n'est pas un blog de cuisine mais...

... le billet le plus consulté sur mon blog est "le fameux rôti de veau en cocotte en fonte" [oui, je rédige ce billet devant Derrick, saison 6 (1979) !] (pour les recettes, clic sur le tag cuisine) Pourquoi donc ? Peut-être ces personnes recherchent-elles comme moi une recette simple (comme la compote de pommes, ici ?) ?En tout cas, peu laissent de commentaires et me disent s'ils ont testé cette recette ! J'ai toujours des idées (n'est-ce pas Maminou ?) pour j'ai une sainte horreur de cuisiner ! Surtout quand il... [Lire la suite]
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mardi 5 janvier 2010

Galette des Rois fastoche de chez fastoche !

En deux étapes ! Tout d'abord, la COMPOTE (inspirée par Marmiton ) - des pommes ;- un petit peu de sucre ;- de la cannelle en poudre. Peler, couper en petit morceaux Les mettre dans un plat, couvrir (moi, j'ai une cocotte géniale TupperAware comme dirait JCVD) 7 minutes pleine puissance. Mixer au presse-purée (de gros morceaux, c'est meilleur) C'est prêt ! Deuxième étape : la GALETTE ! Ingrédients :- 2 pâtes feuilletées ;- de la compote de pommes (maison) ou un pot ;- 1 jaune d'oeuf ;- nombre de... [Lire la suite]
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lundi 19 octobre 2009

Tarte aux pommes lexovienne et Châtaignes

Hier, cuisine ! Toujours facile et rapide J'ai préparé une tarte aux pommes que j'appelle "lexovienne" puisque c'est à Lisieux (Calvados) il y a fort longtemps que j'ai appris à la faire ainsi (surtout au Calva !). TARTE AUX POMMES LEXOVIENNE - pâte sablée (brisée pour ceux qui préfèrent)- des pommes - un peu de sucre ;- de la cannelle ;- un peu de Calvados (si pas d'enfant) ;- un four préchauffé à 180°- un moule à tarte. 1ère étape : la compote- Faire une compote de pomme comme j'avais indiqué ici (clic), soit... [Lire la suite]
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vendredi 5 juin 2009

Grundlovsdag ! (jour de la constitution)

Aujourd'hui, c'est fête nationale au Danemark ! (voir aussi ici)Donc : un petit rappel et pour découvrir le Danemark... un peu de gastronomie !Grundlovsdag : Jour de la Constitution (fête nationale).La première constitution libre remonte au 5 juin 1849 sur laquelle repose la démocratie. À cette occasion et pour la célébrer, de nombreuses personnalités politiques du pays prononcent des discours dans différents lieux de plein air. Les cérémonies n'ont aucun caractère militaire. Fars Dag :Fête des Pères (se célèbre le 5 juin). ... [Lire la suite]
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dimanche 31 mai 2009

Le Colombier

Tradition marseillaise, le colombier est un gâteau de Pentecôte : à base d'amandes et de melon, couvert de sucre, coloré généreusement, parfumé au Kirsch et à l'intérieur duquel est caché une colombe (représentant l'Esprit Saint) en céramique ou en porcelaine. Celui qui trouve la colombe, selon la tradition, se marie dans l'année. Cette tradition gourmande a quasiment disparu... Un Colombier a été offert par les chefs pâtissiers de Marseille au maire de la ville, M. Jean-Claude Gaudin, cette semaine. Ils souhaitent réhabiliter... [Lire la suite]
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vendredi 10 avril 2009

Traditions pascales en Provence

Vendredi saint Traditionnellement, on déguste un aïoli : sauce type « mayonnaise » à base d’huile d’olive et d’ail (d’où son nom) et par extension, le plat, composé de morue et de légumes bouillis ou pochés [à la vapeur, c’est meilleur ; légumes crus : plutôt pour l’anchoïade, recette ici] On prépare l’aïoli dans un mourtié (mortier), en marbre ou en bois d’olivier et l’aïoli est réussi si on plante une fourchette dans la sauce et qu’elle reste bien « tanquée » (droite) (même origine pour la pétanque,... [Lire la suite]
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lundi 2 février 2009

La Chandeleur, c'est aussi les Navettes !

Les navettes sont des pâtisseries provençales généralement préparées pour la Chandeleur à la place des crêpes à Marseille (pour les vrais Marseillais), les plus gourmands préparant les crêpes et achetant ou cuisinant les navettes (une des recettes hier). La légende veut y voir la forme d'une barque. Pour une année riche et heureuse, la coutume veut que l’on conserve une navette de la Chandeleur dans une boîte en métal jusqu’à l’année suivante et la manger à ce moment-là. C’est un signe de bonheur (et la navette quoique dure est... [Lire la suite]
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dimanche 1 février 2009

Les Navettes

Demain, c'est la Chandeleur... mais en Provence, surtout à Marseille, c'est la bénédiction des Navettes (rendez-vous ici-même pour en savoir plus !) Préparation : 30mn + 2 heures de repos (facultatif, mais meilleur) Cuisson : 15 mn Ingrédients (pour 8 personnes, environ une vingtaine de navettes) : - 500 g farine - 200 g sucre - 75 g beurre - 3 œufs - une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (traditionnel) ou un zeste de citron - sel Préparation Dans une jatte versez la farine, le sucre, puis 50g de beurre ramolli, 2 œufs... [Lire la suite]
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mercredi 28 janvier 2009

Compote de pommes fastoche !

Je suis dans une période de cuisine ! Mais toujours simple, facile et rapide ! René Magritte,Musée René Magritte, Bruxelles Là, je me suis largement inspirée de Marmiton : - des pommes ;- un petit peu de sucre ;- de la cannelle en poudre. Peler, couper en petit morceaux Les mettre dans un plat, couvrir (moi, j'ai une cocotte géniale TupperAware comme dirait JCVD) 7 minutes pleine puissance. Mixer au presse-purée. C'est prêt ! Guillaume Tell,Esplanade de Montbenon, Lausanne, Suisse Dixit de mes Anges :... [Lire la suite]
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