cuisine

article délicieusement copié chez  Mathieu Avanzi, linguiste, sur son blog, ici : https://francaisdenosregions.com/2021/02/12/les-patisseries-du-mardi-gras/     Les pâtisseries du mardi-gras: bugnes, merveilles, oreillettes, etc. 12 FÉVRIER 2021 PAR MATHIEU AVANZI Dans la tradition chrétienne, le Mercredi des Cendres marque le début du carême, période d’une quarantaine de jours pendant laquelle on alterne des jours de jeûne et des jours d’abstinence, et qui s’achève avec Pâques (la durée du... [Lire la suite]

O comme Oreillettes une tradition provençale à l'honneur aujourd'hui : les oreillettes ! en prime : la recette de ma Mom ! L'oreillette est un dessert d'origine languedocienne, provençale et rouergate, une douceur de carnaval, qui représente le pain riche pour marquer la fin du Carême. On la trouve aussi parmi les traditions de Noël, et on la déguste, de toute façon, tout au long de l'année. Wikipédia précise : Ce type de beignet existe dans de nombreuses régions françaises, généralement plus épais et... [Lire la suite]

recyclage de billet Tradition marseillaise, le colombier est un gâteau de Pentecôte : à base d'amandes et de melon, couvert de sucre, coloré généreusement, parfumé au Kirsch et à l'intérieur duquel est caché une colombe (représentant l'Esprit Saint) en céramique ou en porcelaine. Celui qui trouve la colombe, selon la tradition, se marie dans l'année. Cette tradition gourmande a quasiment disparu... Seuls quelques pâtissiers de Marseille en proposent. Dans les années 1920, un concours a été organisé entre différentes... [Lire la suite]

Aujourd'hui, c'est fête nationale au Danemark ! (voir aussi ici) La première constitution libre remonte au 5 juin 1849 sur laquelle repose la démocratie. À cette occasion et pour la célébrer, de nombreuses personnalités politiques du pays prononcent des discours dans différents lieux de plein air. Les cérémonies n'ont aucun caractère militaire. Grundlovsdag : Jour de la Constitution (fête nationale).La première constitution libre remonte au 5 juin 1849 sur laquelle repose la démocratie. À cette occasion et pour la... [Lire la suite]

 K comme Kouglof et autres pâtisseries de Noël Oui, je me suis emmêlée dans l'alphabet... K après L ! Le Kouglof, pâtisserie alsacienne, mais aussi allemande, autrichienne et tchèque peut être dégustée tout au long de l'année, mais aussi en période de Noël. Ouf ! J'ai trouvé un lien pour la lettre K. source : cuisineaz.com Kouglof et Pâtisseries de Noël en Alsace La pâtisserie occupe depuis des siècles une place essentielle des festivités de Noël.  Il existe à Ribeauvillé une légende qui prétend que cette pâtisserie... [Lire la suite]

Le Colombier   Tradition marseillaise, le colombier est un gâteau de Pentecôte : à base d'amandes et de melon, couvert de sucre, coloré généreusement, parfumé au Kirsch et à l'intérieur duquel est caché une colombe (représentant l'Esprit Saint) en céramique ou en porcelaine. Celui qui trouve la colombe, selon la tradition, se marie dans l'année. Cette tradition gourmande a quasiment disparu... Seuls quelques pâtissiers de Marseille en proposent. Dans les années 1920, un concours a été organisé entre différentes pâtisseries... [Lire la suite]

Vendredi saint Traditionnellement, on déguste un aïoli : sauce type « mayonnaise » à base d’huile d’olive et d’ail (d’où son nom) et par extension, le plat, composé de morue et de légumes bouillis ou pochés [à la vapeur, c’est meilleur ; légumes crus : plutôt pour l’anchoïade, recette ici] On prépare l’aïoli dans un mourtié (mortier), en marbre ou en bois d’olivier et l’aïoli est réussi si on plante une fourchette dans la sauce et qu’elle reste bien « tanquée » (droite) (même origine pour la pétanque, voir là).  Outre la... [Lire la suite]

En cette période calendale (= période de l'Avent, en Provence), je recycle de vieux billets pour vous faire découvrir les traditions provençales. Le feuillage de Noël Pour fêter Noël, toute la famille décore la maison pour lui donner un air de fête : le vert et le rouge sont les couleurs traditionnelles. Cette coutume de décorer la maison avec du feuillage est très ancienne. Même avant de fêter Noël, on décorait déjà la maison en décembre pour fêter le fin des longues nuits d’hiver. Le houx, avec ses feuilles piquantes,... [Lire la suite]

C'est l'été, il fait beau, il fait chaud, barbecue à gogo ! (le barbecue est notre cuisine d'été). Je vous propose deux petites marinades toutes simples et faciles à réaliser avec ce qu'il y a dans les placards (recettes aussi faciles que celle de mon fameux rôti en cocotte !).  Matériel pour les deux marinades- Un saladier à bords hauts- Une planche à découper- Un couteau à découper- Une cuillère à soupe- Un couvercle (ou du film alimentaire) Ingrédients pour les brochettes- Un oignon- Un poivron- Au moins 3 tomates ... [Lire la suite]

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