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Dictons de Mardi Gras
Au Mardi Gras,
L'hiver s'en va.
Lune de Mardi Gras,
Tonnerre entendra.
Lune quand tu la verras nouvelle
Le Mardi gras
Force tonnerre
Tu entendras.
(Aveyron)
Mardi Gras pluvieux
Fait le cellier huileux.
(Périgord)
Le jour de Mardi Gras
Si les noyers sont mouillés il y aura des noix.
(Charentes)
Quand Mardi gras est gras,
Mardi gras est gros. (Alpes de Haute Provence)
Quand Mardi gras est là
Alors enlevez vos balances
Et faites vos crêpes. (Challans (?))
Mardi gras sous la pluie,
L'hiver s'enfuit.
Il est trop tard à Mardi Gras
Pour planter les arbres à pépins.
Lune de Mardi Gras,
Tonnerre entendra.
Si le soleil est là pour Mardi Gras,
Il reparaîtra tout le Carême.
Mardi Gras, beau temps,
Beau foin.
Si le soleil luit tôt le matin,
Semailles de Mardi Gras vont bien.
Le soir de Mardi Gras, il faut danser
Sur les fumiers pour avoir des navets.
Carnaval en chemise,
Pâques en pelisse.
Carnaval crotté,
Pâques mouillées,
Coffres comblés.
Quand Mardi Gras est de vert vêtu,
Pâques met des habits blancs.
Mardi gras près du feu,
Pâques auprès de la porte.
Mardi Gras près de la porte,
Pâques auprès du feu.
A Mardi Gras, qui n'a pas de viande tue son coq,
Qui n'a pas de coq tue sa femme.
Mardi gras est une fête catholique qui marque, en apothéose, la fin de la « semaine des sept jours gras » autrefois appelés jours charnels. Cette période pendant laquelle on festoyait précède le mercredi des Cendres marquant le début du Carâme. De nombreux carnavals ont lieu le Mardi gras.
La date de Mardi gras est mobile par rapport au calendrier grégorien (calendrier usuel qui suit le mouvement du Soleil et les saisons) car elle est associée à la date de Pâques(dimanche qui suit la pleine lune qui suit le 21 mars) : elle a lieu juste avant la période de Carême, c'est-à-dire 41 jours de la semaine plus 6 dimanches soit 47 jours avant Pâques.
Les festivités associées au carnaval précèdent, dans la tradition chrétienne, l'entrée dans le Carême pendant lequel le chrétien mange « maigre », en s'abstenant notamment de viande ; d'où l'étymologie du mot « carnaval » qui dérive du latin médiéval « carnelevare » signifiant « enlever, retirer la chair » (c'est-à-dire « retirer la viande » de la table, dont elle restera absente durant tout le Carême).
Mardi gras, populairement, est aussi le jour où l'on mange les fameux « beignets de carnaval » et où on se déguise.
Mardi gras
Ne t'en va pas,
Je fais des crêpes,
Je fais des crêpes.
Mardi gras
Ne t'en va pas,
Je fais des crêpes
Et tu en auras.
(d'après wikipedia)
d'autres infos ici.
La recette des oreillettes (beignets en provençal) : ici !
source image : platetrecette.fr
Festivités
Les festivités associées au carnaval précèdent, dans la tradition chrétienne, l'entrée dans le carême pendant lequel le chrétien mange « maigre », en s'abstenant notamment de viande ou de mets recherchés le jour du Mercredi des cendres, qui marque l'entrée du carême. L'abstinence (ne pas manger de la viande) est par ailleurs observée tous les vendredis de l'année et avec une attention particulière les vendredis de carême.
Le mot « carnaval » dérive du latin médiéval carne levare, signifiant « enlever, retirer la chair », c'est-à-dire concrètement supprimer sur la table durant toute la période du carême la viande ou, autrement dit, le « gras ».
Mardi gras, populairement, est aussi le jour où :
- On déguste des crêpes, des gaufres et surtout des beignets de carnaval (appelés merveilles vers Bordeaux, beugnots dans les Vosges, rissoles dans le Jura et en Savoie, bugnes en région lyonnaise...)
- Les enfants se déguisent et/ou demandent aux voisins dans les villages des œufs, du sucre, de la farine, etc., pour confectionner des gâteaux ou des crêpes qui sont mangés en fin d'après-midi.
C'est surtout le temps fort du carnaval là où il est fêté. À Dunkerque, par exemple, les dimanche, lundi et mardi gras sont baptisés « les trois joyeuses ». Durant ces trois jours, le carnaval de Dunkerque atteint son paroxysme. Toute la ville se costume et défile dans la rue.
Mardi gras dans le monde
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Le défilé du Mardi gras à la Nouvelle Orléans, en 2011.
Dans les pays du Commonwealth, les traditions sont différentes mais apparentées au Mardi gras latin, sous le nom de Shrove Tuesday (Mardi de l'absolution, du verbe archaïque to shrive, « absoudre »).
Par endroits, cette fête traditionnelle est aussi appelée Pancake Tuesday. Plusieurs églises offrent des petits déjeuners ou dîners de pancakes, en sollicitant parfois des contributions caritatives. Les pancakes sont dégustées avec du sirop d'érable (au Canada et aux États-Unis) ou de la compote de fruits. Localement en Angleterre, la traditionnelle course au pancake oblige à parcourir une certaine distance en faisant tourner des pancakes à même la poêle tenue à la main, sans les laisser tomber.
À la Nouvelle-Orléans, le carnaval est nommé Mardi gras (en français dans le texte) et reste une tradition très marquée. Les défilés sont accompagnés par les Marching Bands typiques de la musique de la région.
L'équivalent du Mardi gras au Danemark est le Fastelavn.
Les célébrations du Mardi gras d'origine finlandaise se nomment Laskiainen. Dans certaines communautés, comme celle de Palo (en)dans le Minnesota, elles sont souvent associées avec le Shrove Tuesday.
Le Mardi gras estonien se nomme Vastlapäev.
Tout comme leurs voisins finlandais, qui fêtent eux le Laskiainen, cette journée est associée à différentes activités que l'on pratique en général en famille ou entre amis. Il est ainsi traditionnel d'aller faire de la luge pendant cette journée et, pour se réchauffer, de manger une soupe de pois avec du jambon.
On récupère d'ailleurs l'os du jambon. On y fait un trou au milieu et on le lie à une chaîne pour le faire tourner autour de soi et créer un bruit de sifflement.
Le Mardi gras a pour équivalent russe, Maslenitsa, « la semaine des crêpes ». C'est une fête folklorique russe qui date de l'ère païenne. Elle est célébrée la semaine précédant le Grand Carême orthodoxe (sept semaines avant Pâques). Elle est donc le Carnaval orthodoxe.
Les Suédois consomment traditionnellement un semla, brioche fourrée à la pâte d'amande et à la crème, pour mardi gras (fettisdag en suédois).
Dans le canton de Fribourg, une tradition méconnue perdure dans les villages de Villars-sous-Mont et Neirivue, chaque matin du Mardi gras : au rythme du tambour, les écoliers paradent de porte en porte, déguisés en soldats, chantent et récoltent des pièces de monnaie.
On observe quelques différences dans le déroulement du rituel entre les deux villages, pourtant très proches l’un de l’autre : les garçons de Neirivue portent un képi et ne sont pas armés ; ceux de Villars-sous-Mont portent un bonnet et sont armés d’un fusil de bois.
L’origine de la pratique est assez énigmatique : selon plusieurs habitants du village, elle pourrait remonter à l’époque des guerres napoléoniennes, vers 1800. Elle pourrait également trouver son origine dans des parades plus anciennes.
De nos jours, les plus âgés se chargent chaque année d’apprendre le chant et les exercices aux plus petits. Leur motivation première est pécuniaire, puisque chaque enfant peut gagner jusqu’à 100 francs. Chacun a sa place : le chef, le tambour, le porte-drapeau et au moins un soldat. « Ils doivent être quatre au minimum. S’il n’y a que trois écoliers ou moins au village, le défilé ne peut avoir lieu » explique la maman d’un des petits soldats, organisatrice de l’événement en 2011. Le cas ne s’est que rarement produit. Et l’entrée dans la troupe est, à ce jour, réservée aux garçons : « Nous portons un fusil, pas une baguette de fée ! », précise un des petits participants.
(annulé en 2021)
Comptines, dictons, citations
- Mardi gras, t'en va pas, tu mangeras des crêpes. Mardi gras, t'en va pas, tu mangeras du chocolat.
- Mardi gras est mort, il est pas mort il dort, Ah !! Mardi gras !! T'en fais pas, t'auras des crêpes. Ah !! Mardi gras !! T'en fais pas, t'en auras pas (comptine boulonnaise, Pas-de-Calais).
- Mardi gras, ne t'en va pas, je fais des crêpes, je fais des crêpes. Mardi gras ne t'en va pas, je fais des crêpes et tu en auras.
- Mardi gras est mort. Il faut l'enterrer. Sa femme qui pleure, faut la consoler. En une, en deux, en trois, saute Mardi gras.
- « Un jour par an, le Mardi gras par exemple, les hommes devraient retirer leur masque des autres jours », citations de Eugène Avtsine, dit Claude Aveline, 1963.
- « Un Turc, qui était passé à Paris le temps du carnaval, racontait au sultan, à son retour à Constantinople, que les Français devenaient fous en certains jours, mais qu'un peu de cendre, qu'on leur appliquait sur le front, les faisait rentrer dans leur bon sens », Louis Julien Larcher (1808-1865).
(article tiré de wikipedia et images tirées du net)
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