A la saint Matthieu,
Jour égal à la neu 
[nuit].

A la saint Matthieu, les jours
Sont égaux aux nuits dans leurs cours.

Quand il pleut à la Saint Matthieu,
Fais coucher tes vaches et tes bœufs.

Si Saint Matthieu pleure au lieu de rire,
Le vin en vinaigre vire.

A la Saint Matthieu,
Cueille le raisin si tu veux.

Quand vient Saint Matthieu,
L'été, adieu.

Pour la Saint Matthieu,
L'automne remplace l'été.

Quand vient Saint Matthieu,
Le pinson fait ses adieux.

A la Saint Matthieu, s'il fait beau,
L'année suivante sera bonne.

A la Saint Matthieu,
S'il fait bleu,
C'est qu'il fait beau,
Prépare tes tonneaux.

18° à 5h45


Confrérie des Charitables de Saint-Éloi - vitrail en l'Église Saint-Vaast de Béthune.

1188 : deux maréchaux-ferrants, Germon de Beuvry et Gautier de Béthune, s’inquiétant de la situation dramatique des habitants, décident de créer une Charité (Confrérie). C'est l'origine de la Confrérie des Charitables de Saint-Éloi, qui poursuit ses activités à Béthune de nos jours.