Au Mardi Gras,
L'hiver s'en va.

Lune de Mardi Gras,
Tonnerre entendra.

Lune quand tu la verras nouvelle
Le Mardi gras
Force tonnerre
Tu entendras.
(Aveyron)

Mardi Gras pluvieux
Fait le cellier huileux.
(Périgord)

Le jour de Mardi Gras
Si les noyers sont mouillés il y aura des noix.
(Charentes)

Mardi gras sous la pluie,
L'hiver s'enfuit.

Il est trop tard à Mardi Gras
Pour planter les arbres à pépins.

Lune de Mardi Gras,
Tonnerre entendra.
 

Si le soleil est là pour Mardi Gras,
Il reparaîtra tout le Carême.

Mardi Gras, beau temps,
Beau foin.

Si le soleil luit tôt le matin,
Semailles de Mardi Gras vont bien.

Le soir de Mardi Gras, il faut danser
Sur les fumiers pour avoir des navets.

Carnaval en chemise,
Pâques en pelisse.

Carnaval crotté,
Pâques mouillées,
Coffres comblés.

Quand Mardi Gras est de vert vêtu,
Pâques met des habits blancs.

Mardi gras près du feu,
Pâques auprès de la porte.
Mardi Gras près de la porte,
Pâques auprès du feu.

A Mardi Gras, qui n'a pas de viande tue son coq,
Qui n'a pas de coq tue sa femme.


 

 

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Mardi gras est une fête catholique qui marque, en apothéose, la fin de la « semaine des sept jours gras » autrefois appelés jours charnels. Cette période pendant laquelle on festoyait précède le mercredi des Cendres marquant le début du Carâme. De nombreux carnavals ont lieu le Mardi gras.

La date de Mardi gras est mobile par rapport au calendrier grégorien (calendrier usuel qui suit le mouvement du Soleil et les saisons) car elle est associée à la date de Pâques(dimanche qui suit la pleine lune qui suit le 21 mars) : elle a lieu juste avant la période de Carême, c'est-à-dire 41 jours de la semaine plus 6 dimanches soit 47 jours avant Pâques..

Les festivités associées au carnaval précèdent, dans la tradition chrétienne, l'entrée dans le Carême pendant lequel le chrétien mange « maigre », en s'abstenant notamment de viande ; d'où l'étymologie du mot « carnaval » qui dérive du latin médiéval « carnelevare » signifiant « enlever, retirer la chair » (c'est-à-dire « retirer la viande » de la table, dont elle restera absente durant tout le Carême).

Mardi gras, populairement, est aussi le jour où l'on mange les fameux « beignets de carnaval » et où on se déguise.

Mardi gras
Ne t'en va pas,
J
e fais des crêpes,
J
e fais des crêpes.
Mardi gras 
Ne t'en va pas, 
Je fais des crêpes 
Et tu en auras.

(d'après wikipedia)

d'autres infos ici.

La recette des oreillettes (beignets en provençal) : ici !