Pour la Saint Joseph, chaque oiseau,
Bâtit son château.

Pour Saint-Joseph,
S'éveillent l'orvet, le lézard et l'abeille.

À la Saint Joseph beau temps,
Promesse de bon an.

A la Saint Joseph
Revient l'aronde (c'est à dire l'hirondelle).

A la Saint Joseph,
Va et vient l'hirondelle.

Qui veut bonne meulonnière*,
A la saint Joseph doit la faire.

Le chaud à la Saint Joseph,
L'été sera bref.

Sème tes oignons à la Saint Joseph,
Ils deviendront gros comme tes fesses !

* de meulon, tas de paille ou tas de sel ?

5,7° à 6h